پسته فندقی

پسته یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است.

در مطالعات اخیر که در دانشگاه دولتی پنسیلوانیا انجام شده است پی بردند که خوردن روزانه چند مغز پسته (که دارای ترکیبات سالم و رژیم کم چربی است) منجر به کاهش قابل توجه سطح کلسترول LDL یا کلسترول بد خون می شود. کاهش سطح کلسترول بد به معنای باز ماندن شریان های بدن و انجام کامل عمل خون رسانی قلب می شود.

بعضی محققان عقیده دارند که پروتئین پسته به اندازه‌ای است که می‌توان آن را به عنوان جایگزینی برای گوشت و حبوبات دانست. می تواند در رشد عضله و بافت یک کودک تأثیر بگذارد. وجود کلسیم و آهن در پسته سبب شده که این نوع خشکبار نقش بسیار مهمی در استحکام‌بخشیدن به استخوان‌ها و دندان‌ها و همچنین درمان بیماری‌هایی نظیر کم‌خونی‌های ناشی از فقرآهن داشته باشد. پسته غنی از اسیدهای چرب امگا 3 که این اسیدها به رشد مغز کودک کمک به سزایی می کنند.

بهبود سلامت قلب :

مصرف روزانه ال دی ال یا کلسترول بد را در بدن کاهش می دهد . این آجیل یک منبع غنی از اسید آمینه می باشد، که مانع از تشدید عروق و تشکیل لخته های خون می شود .

مدیریت کردن وزن :

برای کسانی که رژیم غذایی دارند ،پسته یک انتخاب عالی می باشد . پسته دارای کالری کم، پروتئین زیاد، چربی های اشباع شده و نشده کم می باشد. که همه برای حفظ وزن ایده آل بسیار مناسب هستند .

کمک به جذب آهن:

پسته حاوی مقدار زیادی مس است که در جذب آهن بیشتر از مواد غذایی به بدن کمک می کند. و این می تواند شانس مبارزه با بیماری هایی مانند کم خونی را افزایش دهد . زیرا تعداد هموگلوبین ها را زیاد میکند و باعث افزایش جریان خون می شود.

به کنترل قند خون کمک می‌کند:

با اینکه پسته نسبت به سایر دانه‌ها کربوهیدرات بیشتری دارد، اما به خاطر شاخص پایین گلیسمی منجر به بالا رفتن قند خون نمی‌شود و مطالعات نشان داده‌اند که پسته حتی می‌تواند به کنترل قند خون کمک کند. یک مطالعه نشان داده است که اگر ۵۶ گرم پسته به رژیم غنی از کربوهیدرات اضافه شود، موجب پایین آمدن قند خون فرد خواهد شد.
همچنین مطالعه دیگری نشان داد که مصرف ۲۵ گرم پسته در روز موجب کاهش قند خون افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ می‌شود. به علاوه غنی بودن پسته از فیبر، چربی سالم و آنتی‌اکسیدان همه برای کنترل قند خون مفید است؛ بنابراین یکی از خواص پسته کنترل سطح قند خون در طولانی مدت است.

محافظت از نورون ها و عصب:

پسته، حاوی مقادیر بالایی از ویتامین b6 است. که به ساخت اسید آمینه ضروری کمک می کند، که برای ضربان قلب و عروق بسیار مفید است . به همین خاطر این آجیل نقش بسیار مهمی در حفظ سیستم عصبی بدن ایفا می کند.

موجب تقویت سیستم ایمنی می‌شود:

یکی دیگر از خواص پسته که به سادگی نمی‌توان از آن گذشت تقویت سیستم ایمنی است. برای داشتن یک سیستم ایمنی سالم، مصرف کافی ویتامین ب۶ ضروری است و یک از بهترین راه‌ها برای دریافت آن مصرف پسته است. کمبود ویتامین ب۶ می‌تواند بر فعالیت‌های مغز تأثیر منفی بگذارد و همچنین سیستم ایمنی بدن را برای مقابله با عفونت‌ها ناکارآمد کند؛ بنابراین، مصرف پسته مطمئناً می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشد.

پسته به حفظ سلامت پوست کمک می‌کند:

یکی از بیشترین موارد مورد بحث در مورد خواص پسته مربوط به پوست است. برای داشتن پوست سالم، اغلب توصیه می‌شود غذا‌هایی مصرف کنید که حاوی ویتامین ای (E) باشند، چراکه ویتامین ای به محافظت پوست در مقابل آسیب‌های ناشی از اشعه ماورا بنفش کمک می‌کند. خوشبختانه پسته حاوی ویتامین ای است، بنابراین خوردن این آجیل از پوست شما در برابر اشعه ماوراء بنفش محافظت کرده و همچنین مانع پیری پوست می‌شود.

سلامت چشم را تقویت می‌کند:

همان طور که در بخش مربوط به آنتی‌اکسیدان‌ها اشاره شد خوردن پسته به بهبود سلامت چشم کمک می‌کند. پسته حاوی کاروتنوئید‌هایی است که چشم را از اختلالات مربوط به سن مانند آب مروارید محافظت می‌کند. هنگامی که در رژیم غذایی از غذا‌های غنی از کاروتنوئید و میان وعده‌هایی مانند پسته استفاده شود، احتمال آسیب شبکیه که با افزایش سن رخ می‌دهد، به حداقل می‌رسد؛ بنابراین، اگر می‌خواهید تیز بینی خود را حفظ کنید، به طور متعادل روزانه پسته بخورید.

در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است :

• مواد چرب 54 گرم
• کلسیم 130 میلی گرم
• فسفر 500 میلی گرم
• آهن 7/5 میلی گرم
• مواد نشاسته ای 15 گرم
• آب 5/2 گرم
• پروتئین 20 گرم
• پتاسیم 950 میلی گرم
• ویتامین آ 230 واحد
• ویتامین ب 1 0/7 میلی گرم
• ویتامین ب 3 1/5 میلی گرم