جوزهندی

توضیحات

جوزهندی ادویه ای محبوب و خوش عطر است. این دانه معطر از تخم درخت همیشگی سبز جوز‌بویا استخراج می‌شود جوز هندی از هسته میوه درخت Myristica fragrans به دست می‌آید که بومی مناطق گرمسیری آسیای جنوب شرقی و جزایر اندونزی است. این درخت همیشه‌سبز حدود 10 تا 20 متر ارتفاع دارد و میوه آن شبیه زردآلو است. پس از برداشت میوه، هسته آن که همان جوز هندی است، خشک می‌شود و به صورت پودر یا کامل مورد استفاده قرار می‌گیرد. پوسته قرمز رنگی که اطراف هسته را می‌پوشاند نیز به نام ماسیس شناخته می‌شود و به عنوان یک ادویه جداگانه مصرف می‌شود. این ادویه با طعم گرم و تند خود، به غذاها و نوشیدنی‌ها عمق و عطر خاصی می‌بخشد. اغلب افراد از جوز هندی برای طعم دار کردن غذاها، دسرها و نوشیدنی ها استفاده می کنند؛ اما از آنجایی که این ادویه دارای خواص فوق العاده و مواد مغذی است، از دوران باستان تا کنون در طب سنتی نیز جایگاه ویژه ای داشته و آن را برای درمان سوء هاضمه، مشکلات روده و کاهش درد دندان مورد مصرف قرار می داده اند. جوز هندی با وجود مصرف اندک در غذاها، منبع غنی از مواد مغذی ضروری است. دانه جوز هندی با داشتن مواد معدنی مهمی مانند مس و منگنز دارای فواید بسیاری است. علاوه بر این مواد معدنی، جوز هندی سرشار از ترکیبات فعال زیستی مهمی است که مسئول بسیاری از خواص آن هستند. از جمله این ترکیبات می‌توان به میریستیسین، سافرول، اوژنول و لینالول اشاره کرد که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد التهابی، ضد میکروبی و ضد درد هستند. جوز هندی، ضد‌میکروب، ضد سرطان، ضد‌التهاب، ضد اسپاسم و ضد نفخ است. این ادویه معطر و دارویی در طب سنتی برای درمان تشنج، اضطراب، روماتیسم مفصلی، قند‌خون و بیماری‌های دیگر استفاده می‌شود. همچنین عصاره آبی اتانولی دانه‌های جوز هندی دارای ترکیبات آلکالوئیدی، آنتی‌اکسیدانی، فنولی و روغن‌های فرار، چون ترپنوئیدهاست.